Messer, die in der Küche verwendet werden, sind nicht immer gleich. Oft kann man eine bekannte Marke erwischen, die nicht sehr hochwertige Messer zu einem erhöhten Preis verkauft, obwohl Sie für relativ wenig Geld leicht ein Set hochwertigerer Messer finden können, aber kein Markenunternehmen. Da ein Küchenmesser durchaus zu einer Anschaffung werden kann, die jeden Tag für verschiedene kulinarische Rezepte verwendet wird, ist es unerlässlich, Messer von akzeptabler Qualität auszuwählen, die langlebig, stark, zuverlässig und leicht zu schneiden sind.
Welches Messerset sollte in der Küche sein?
Menschen, die weit vom Kochen entfernt sind, sind sich sicher, dass es in der Küche nur zwei Messer geben kann - ein großes und ein kleines.Aber die Messer selbst können verschiedene Arten und Anwendungen haben, die beim Kochen perfekt helfen können. Im Angebot finden Sie folgende Messerarten:
- für Obst, Kräuter und Gemüse;
- zur Verarbeitung von Tomaten;
- Brotprodukte schneiden;
- universelle Aktion;
- zur bequemeren Verarbeitung von Produkten (Slicer);
- zum Ausbeinen;
- Beil zum Schneiden und Hacken von Gemüse (Nakiri);
- Kochmesser (normalerweise mit einer breiten und länglichen Oberfläche);
- Beil zur Verarbeitung von Fleisch, stark gefrorenen Lebensmitteln.
Einige Küchen kaufen auch Messer, die für Brötchen und Sushi entwickelt wurden. Dies ist ein kleines Beil Santoku und ein längliches Messer mit einer schmalen Klinge Yanagiba.
Stahlqualität
Die optimale Basis für ein Küchenmesser ist Edelstahl mit Kohlenstoffanteil. Kohlenstoff trägt zur Härtung der Messeroberfläche bei, aber hier ist es wichtig, ein Gleichgewicht zu finden. Ein hoher Gehalt an diesem Element kann zu Klingensprödigkeit und Rost führen, ein niedrigerer verleiht dem Metall Flexibilität, stumpft aber gleichzeitig schnell ab.
Messerauswahl
Ein Stahlmesser kann oft stumpf werden und die Klinge muss einmal im Monat geschärft werden. Aber Stahl wiederum hat eine ausreichende Festigkeit und Zuverlässigkeit. Die Oberfläche eines solchen Messers ist nicht sehr scharf, daher ist seine Verwendung ziemlich sicher. Darüber hinaus gibt es eine ganze Reihe von Modellen von Stahlprodukten. Keramikmesser haben ein geringeres Gewicht, was den Gebrauch angenehmer macht. Beim Kochen ermüden Arme und Schultern weniger.
Keramik nimmt keine fremden Gerüche und Geschmäcker von Produkten an. Es darf nicht lange schleifen und hält etwa ein Jahr ohne regelmäßiges Schärfen. Keramik rostet nicht und ist weniger anfällig für Kratzer.Keramikmesser sind leicht zu reinigen und können in der Spülmaschine gewaschen werden. Sie können die Klinge leicht mit Wasser abwaschen und es bleiben keine Schmutz- und Geruchsstoffe von den darauf befindlichen Produkten zurück.
Wichtig! Der Hauptnachteil von Keramik ist die Zerbrechlichkeit, daher müssen Sie ein solches Messer mit Vorsicht verwenden. Es kann nicht zum Schneiden von Fleisch und gefrorenen Lebensmitteln sowie zum Schlachten von Knochen verwendet werden. Außerdem ist ein Keramikmesser schwieriger zu schärfen.
Profis raten dazu, in der Hausmannskost mehrere Stahlmesser und ein oder zwei Keramikmesser zu verwenden. Überlegen Sie als Nächstes, wie Sie die richtige Wahl eines Messers für die Küche treffen.
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